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O Palmeira Laticínio oferece ao público os seguintes tipos de produtos feitos com leite de Búfala:

O leite de búfala tem vantagens sobre o leite bovino, com variações consideráveis nos teores de proteína, gordura e lactose, o que influencia suas características de corpo, sabor e textura.

O leite de búfala é a matéria-prima ideal para elaboração de diversos tipos de queijo. É mais nutritivo que o bovino, com 40% menos colesterol e menor teor de gorduras. É muito rico em cálcio, proteínas e vitaminas A, D e B2, recomendado para pessoas com osteoporose.

O rendimento queijeiro do leite de búfalas é maior que o do leite bovino, devido ao elevado teor proteico (3,5 a 5%) e de gordura (5 a 8,5%). É também mais rico em cálcio e fósforo, possuindo menor teor de colesterol, sódio e potássio.

Outra vantagem do leite de búfala, é conter o dobro da quantidade de ácido linoleico conjugado, substância anticancerígena que atua também sobre os efeitos secundários da obesidade, da arteriosclerose e da diabetes. Devido a seu maior teor de lactose, o leite de búfala possui sabor ligeiramente adocicado. Não contém caroteno, razão pela qual é inteiramente branco.

Os queijos elaborados com leite de búfala obtidos a partir de produção orgânica apresentam qualidade da proteína ainda superior aos obtidos pelo sistema convencional. A qualidade é avaliada pela facilidade de digestão, pelo valor biológico e pela utilização líquida da proteína. Os queijos elaborados com leite orgânico de búfala tem menor influencia nos níveis de triglicerídeos sanguíneos.

Além disso o leite de búfala contém mais proteínas, mais cálcio, maior teor de vitaminas A, D e B2 e tem 40% menos colesterol que o leite bovino. A mussarela de búfala tem apenas 110 calorias por porção de 30 gramas. Está portanto bem distante de outros queijos brancos. É, por isto, recomendada para pessoas que fazem dieta para para emagrecer.